お正月２日目のおせちです。昨日は写真を撮るのを忘れてしまいました。
我が家は三が日の朝におせちを食べるので、この３倍を毎年用意して、
冷蔵庫や寒い部屋（笑）で保管しています。
品数はよそよりだいぶ少ないと思いますが、無理せず用意できる分だけ
にしています。
この中でのおすすめは「のしどり」です。
↓
とりのミンチで作ったつくねの平ぺったいのです。
私の使っているおせちの本には載ってなくて、母からレシピを聞いて
作っています。
＜材料＞
とり挽き肉（できれば皮なし） 300g
しょうが汁 小さじ２
卵白 ２個分
片栗粉 小さじ３
調味料（Ａ） しょうゆ・みりん 各大さじ１
パラフィン紙（クッキングシートでOK）
12㎝×17㎝四方に切ったもの ２枚
＜作り方＞
①とり挽き肉の半量（150g）を鍋に入れ、（A）を加え、箸４、５本
でざっとほぐし、弱火にかけてポロポロに炒って冷ます。
②残りの挽き肉（150g）をすり鉢に入れてよくすり、卵白・しょうが汁・
片栗粉・冷ました挽き肉を加え、すり合わせ、よく混ぜる。
＊よくすり合わせた方がなめらかになる。
③パラフィン紙２枚の上に、すった挽き肉を伸ばす。
紙の四方５ミリくらい残して、平ぺったい長方形にする。
④大きめのフライパンに、だし汁１カップ、みりん大さじ４、
砂糖大さじ６、しょうゆ大さじ４を煮立てる。
パラフィン紙ごとフライパンの上に持っていき、パラフィン紙が上に
なるようひっくり返してフライパンに入れる。
２枚分入れて、パラフィン紙をはぎ取る。
⑤入れたばかりは柔らかいので触らず、固まってきたらお箸で
形を整え、煮汁を上からかけながら煮詰める。
（アルミ箔で落し蓋をしてもよい）
⑥煮詰まったら火を止め冷ます。冷めてから扇形に切る。
小さい子どももよく食べる、私の実家では人気の料理で、
私や弟の子どもが集まった正月、母はこの倍の量を作っていました。
それにしても、おせち料理に使う調味料の量、多いこと！
日持ちさせるためなんでしょうね～
昨日一日で体重が２㎏増え、ショックです。
昨年11月から２か月かけて１㎏落としたというのに・・・
元の木阿弥(T_T)
これから5000歩 歩きに行ってきます(^^)/
（昨日も歩いたんだけど・・・無駄な抵抗か(笑)）
